维托贝斯特快报时间：大豆卵磷脂发表时间：2020-06-07 16:03作者：维托贝斯特
大豆卵磷脂也被称为大豆卵磷脂，是加工食品中15种最广泛使用的成分之一，是植物，大豆和动物，蛋黄中天然存在的油性物质。
大豆卵磷脂在我们的食品供应中一直存在一个多世纪。它是数百种加工食品中的一种成分，并且还作为营养补品出售给非处方食品。科学家声称，它有益于我们的心血管健康，新陈代谢，记忆力，认知功能，肝功能以及身体甚至运动能力。但是，大多数人没有意识到大豆卵磷脂的真正含义，摄入这种添剂的危险大于其好处。
卵磷脂是在所有活生物体细胞中发现的一种乳化物质。法国科学家莫里斯·哥布利（Maurice Gobley）在1805年发现了卵磷脂，并将其命名为“ lekithos”，它来自希腊语“蛋黄”。在1930年代从大豆加工残渣中回收之前，鸡蛋是商业卵磷脂的主要来源。今天，卵磷脂是一类称为磷脂的脂肪和水溶性化合物的统称。大豆油中磷脂的含量在1.48％至3.08％之间，大大高于通常在植物油中发现的0.5％，但远低于所发现的30％。在蛋黄中。
它在哪里存在，用途是什么？
今天，卵磷脂存在于某些食品的补品中。它最常用作乳化剂，以在人造黄油，花生酱，巧克力糖果，冰淇淋，咖啡奶油和儿童“药物”等食品中使水和脂肪分开。卵磷脂还有助于防止某些产品变质并延长其保质期。在工业厨房中，它用于改善混合，结晶速度，防止和停止飞溅，结块和食物粘连。卵磷脂用于化妆品中，可以使皮肤柔软并帮助其他成分渗透皮肤的屏障。
它在哪里预防？
大豆卵磷脂来自经过“脱胶”阶段的原料大豆油中残留的所有物质。它是一种包含农药和溶剂的废品，其抵抗力从液体到粘性的塑料固体均会变化。在被漂白成更强的浅黄色之前，卵磷脂的颜色范围从棕褐色变为红棕色，如今在大豆油生产中通常使用的己烷萃取工艺所产生的卵磷脂要少于该工艺。可以生产出更多的市售卵磷脂，其颜色更好，气味减少，苦味减少。
它也可以在茶袋，止咳药，药物甚至哮喘吸入器等地方找到。
一些好处：
卵磷脂是胆碱的极好来源，是人体所有活细胞必不可少的，并且是细胞膜的主要成分之一。胆碱不仅对于细胞膜中磷脂的合成很重要，对于甲基代谢，胆碱能神经传递以及脂质，胆固醇和代谢的转运也是必需的。
没有胆碱，细胞膜就会变硬，从而阻止重要的营养物质进入和离开细胞。科学家认为卵磷脂和胆碱可以帮助记忆和认知功能，心血管健康，肝功能，生殖以及胎儿和身体发育以及运动表现。
西班牙维托贝斯特营养专家撰写 |
